パンの最近のブログ記事

以前から作りたいなぁと思っていたイングリッシュマフィン

あの表面のつぶつぶは何かなぁと思ったら

とうもろこしの粗挽粉（コーングリッツ）だそうです

あちこちのスーパーで探したけど

なかなか見つからず・・・

成城石井で　ようやく発見しました

丸い形にするには　クルセルという型がいるみたい

牛乳パックとアルミホイルでも代用品が作れました

なのでＨＢで　こね＆発酵中にせっせと作りました

１次発酵が終了して　等分している時に気付きましたが

何だかいつもと　違う生地の感触

初めてのパンだし　こんなものかなぁ　と思いましたが

２次発酵するも　ほとんど膨らまない

ほんとは型いっぱいに膨らんで　上は天板で押さえるはずが

全く型にも届かず

焼いてみましたが　やっぱり小さすぎ

ミニミニ　イングリッシュマフィンとなりました

味は普通かなぁと思っていましたが

おちびのとこに　塩の固まりがあったみたい

それが原因か室温が低すぎて　一時発酵が不足していたのかなぁ

また今度　再挑戦してみます

年末30日、31日はパパの実家で

お餅作り、おせち作りに参加させてもらいました

こんなにたくさん　頂いたので

お礼にパンを作って渡すことにしました

今回のパンは4種類

ウィンナーパンと　たまごパン

くるみレーズンパンと　あんぱん

自宅で食べる時はつやだし卵をつけないので

こんな感じになる事が多いんですけど

見た目が全然違いますねぇ

表面のパリっと感も出るし　やっぱり卵は必要ですね

ＨＢ(ホームベーカリー）が大活躍です

野菜を混ぜ込んだ食パンです

左：かぼちゃ入り食パン　 右：コーン入り食パン

見た目にはほとんどわかりませんが　人参をすりおろして

入れたりもできるし　子供にはいいですね

夏なので室温で充分発酵してくれます

夜の1次発酵までＨＢでした後

冷蔵庫で保存　朝2次発酵させて焼いてみました

これなら食パン以外でも　できたてパンが楽しめますね

アレンジパン

左：レーズンパン

右：カレーパン　具材を包み込むのがかなり難しかったです

　　　　　　　　　　丸や楕円など色んな形になってしまいました

以前からずっと作ってみたかった惣菜パン

ようやく作る事ができました

左：あんパン・ジャムパン

右：ツナマヨパン・ベーコンマヨパン

1次発酵まではホームベーカリーにやってもらって

その後　形成→2次発酵→焼きました

ベーコンマヨパンには生地にブラックペッパーを混ぜ込んでみましたが

パパは気に入ってくれたようです

朝6時に起きて作ったのに出来上がったのは9時過ぎ

途中お腹が空いたおちびは　パパに大きなおにぎりを１つ

作ってもらったのに　パンが焼きあがると４つもペロッと食べました

恐るべしおちびの食欲ですね

でも　気に入ってもらえて良かったです

朝から全ての工程をすると時間がかかりすぎるので

次回は1次発酵まで夜のうちに済ませておこうと思いました

それにしても　焼きたてパンは最高です

ＨＢ（ホームベーカリー）大活躍してくれています

説明書に載っていた　パウンドケーキを作ってみました

どーんと大きくて　なんか表面が変な感じ

  裏はＨＢの羽が刺さっていた部分なので穴があいてます

丸ごとはこんな感じですが

切ってみると・・・

キメが細かく　外はクッキーのように カリッカリッになってます

おちびも大満足のご様子

あと今回は やわらか食パンを焼きました

1.5斤だと形もキレイですね

前回の普通の食パンに比べるとふわふわして柔らかぁい

私もおちびもやわらかい方が好きです

普通の食パンを作るのは４時間２０分程かかるんですけど

これだと５時間もかかるんですねぇ

夜に予約タイマーかけてるので別にいいんですけど

それにしてもパン作りって時間がかかるんですねぇ

ホームベーカリーさま　ありがとう